Soja (Glycine max)

La plante alimentaire aux multiples bienfaits

Le Soja, ou Glycine max, est une plante alimentaire annuelle de la famille des Fabacées, connue pour sa richesse nutritionnelle exceptionnelle. Originaire d'Asie orientale, elle est largement cultivée et utilisée dans l'alimentation humaine et animale pour ses graines protéagineuses.

Description botanique

Nom scientifique : Glycine max
Famille : Fabacées (Fabaceae)
Description : Plante annuelle à tige dressée et velue, portant des feuilles trifoliées. Fleurs blanches à violacées en grappes. Gousses contenant des graines diversement colorées.
Habitat : Originaire d'Asie orientale, cultivée dans les régions chaudes permettant la maturation des graines.

Composition chimique

• Protéines : Albumines, matières azotées
• Lipides : Acides gras insaturés
• Glucides : Amidon, fibres
• Lécithine : Émulsifiant naturel
• Vitamines : A, B, C, E
• Minéraux : Calcium, phosphore, fer

Propriétés médicinales

• Nutritif : Aliment complet pour l'homme et l'animal
• Antisclérotique : Diminue le taux de cholestérol
• Fluidifiant : Prévient les risques cardiovasculaires
• Émulsifiant : Utilisé dans l'industrie pharmaceutique

Utilisations thérapeutiques

Posologie sécuritaire

Le soja peut être consommé sans limite dans le cadre d'une alimentation équilibrée, en respectant les apports nutritionnels recommandés.

Précautions d'emploi

Conclusion

Le Soja est une plante alimentaire exceptionnelle, riche en nutriments essentiels pour l'homme. Ses multiples usages en font une culture majeure, tant pour l'alimentation que pour l'industrie. Son intérêt nutritionnel en fait un aliment de choix, notamment pour les personnes diabétiques ou les enfants.