Les Plantes Du Bon Dieu - Santé et Bien-être
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Sarrasin (Fagopyrum esculentum)
La plante aux multiples usages : alimentaire et médicinal
Le Sarrasin, ou Fagopyrum esculentum, est une plante herbacée annuelle de la famille des Polygonacées, cultivée à la fois comme céréale sans gluten et pour ses propriétés médicinales. Sa richesse en rutine en fait un remède naturel précieux pour les troubles circulatoires.
Description botanique
Nom scientifique : Fagopyrum esculentum
Famille : Polygonacées (Polygonaceae)
Description : Plante herbacée annuelle à tige dressée verte portant des feuilles alternes, sessiles et sagittées. Fleurs verdâtres en grappes. Fruits en akènes triquètres contenant des graines riches en amidon.
Habitat : Originaire d'Asie centrale, cultivée dans les régions tempérées pour ses graines.
Composition chimique
- Rutine : Flavonoïde renforçant les capillaires sanguins (jusqu'à 1% dans les sommités)
- Amidon : Glucide complexe, base de la farine de sarrasin
- Protéines : Contient tous les acides aminés essentiels
- Minéraux : Magnésium, fer, zinc
- Fibres : Bonne source de fibres alimentaires
Propriétés médicinales
- Capillarotrope : Renforce la résistance des capillaires sanguins
- Anti-inflammatoire : Par son action sur la microcirculation
- Nutritive : Excellente source d'énergie sans gluten
- Mellifère : Plante appréciée des abeilles
Utilisations thérapeutiques
En médecine traditionnelle :
- Extraits de rutine : Pour les troubles circulatoires et veineux
- Farine médicinale : Dans les régimes sans gluten
- Infusion : À base de sommités fleuries
En agriculture et alimentation :
- Culture à cycle court (90 jours seulement)
- Production de farine et semoule
- Plante mellifère pour la production de miel
Posologie sécuritaire
| Forme | Dose maximale | Durée |
|---|---|---|
| Extrait de rutine | 100-200 mg/jour | Cure de 3 mois |
| Farine alimentaire | Selon besoins | Usage régulier possible |
| Sommités fleuries (infusion) | 2-3 g/jour | 10 jours max |
Précautions d'emploi
- Fagopyrisme : Risque de photosensibilisation chez le bétail (dermatoses, œdèmes)
- Allergies : Rare mais possible aux protéines de sarrasin
- Interactions : Potentialisation des anticoagulants par la rutine
Conclusion
Le Sarrasin est une plante remarquable qui allie utilité alimentaire et vertus médicinales. Bien que son usage pharmaceutique comme source de rutine tende à diminuer au profit du Sophora du Japon, il reste une céréale précieuse pour les régimes sans gluten et une source naturelle de composés bénéfiques pour la circulation sanguine.