Les Plantes Du Bon Dieu - Santé et Bien-être
Cresson de fontaine (Nasturtium officinale)
La plante revitalisante riche en vitamines
Le Cresson de fontaine (Nasturtium officinale) est une plante aquatique vivace particulièrement appréciée pour son exceptionnelle richesse en vitamines et ses propriétés digestives. À la fois aliment et remède, il constitue un excellent tonique printanier.
Description botanique
Nom scientifique : Nasturtium officinale
Famille : Brassicacées (Brassicaceae)
Description : Plante à tige ascendante anguleuse et racinante. Feuilles alternes imparipennées d'un vert foncé brillant. Petites fleurs blanches en grappes serrées. Fruit en silique recourbée.
Habitat : Eaux courantes propres (ruisseaux, sources) en Europe et dans le monde, de la plaine à la montagne.
Composition chimique
- Vitamines : C (60mg/100g), A, E et K
- Glucosinolates : Responsables du goût piquant (effet stimulant)
- Minéraux : Calcium, fer, iode, phosphore
- Antioxydants : Flavonoïdes et caroténoïdes
Propriétés médicinales
- Revitalisante : Combat les carences en vitamines
- Apéritive et digestive : Stimule l'appétit et la digestion
- Dépurative : Favorise l'élimination des toxines
- Dermatologique : Usage externe contre eczémas et éruptions
Utilisations thérapeutiques
En médecine traditionnelle :
- Infusion tonique : 10-20g de sommités sèches/litre, 3 tasses/jour
- Suc frais : Dilué (1:5) contre les carences vitaminiques
- Cataplasmes : Feuilles fraîches sur affections cutanées
Usages culinaires :
- Salades printanières revitalisantes
- Potages et veloutés riches en nutriments
- Jus détox associé à d'autres légumes
Posologie recommandée
| Forme | Dose journalière | Durée |
|---|---|---|
| Feuilles fraîches (aliment) | 50-100g | Cure de 2-3 semaines |
| Infusion | 10-20g/litre | 3 tasses/jour, 1 semaine |
| Suc frais | 1 cuillère à soupe diluée | 3 fois/jour, 10 jours |
Précautions d'emploi
- Origine : Vérifier la qualité de l'eau de culture (risque pollution)
- Modération : Peut irriter muqueuses à haute dose
- Contre-indications : Troubles rénaux aigus
- Conservation : À consommer très frais pour préserver les vitamines
Conclusion
Le Cresson de fontaine est une plante exceptionnelle par sa richesse nutritionnelle et ses vertus médicinales. Idéal pour les cures printanières de revitalisation, il allie plaisir culinaire et bienfaits santé. Son usage doit cependant tenir compte de la qualité de son milieu de culture et être modéré pour éviter les irritations.
Conseil de saison
Pour une cure de printemps optimale, associez consommation de cresson frais en salade le midi et infusion des sommités le soir. Privilégiez les plantes cultivées en eau pure ou récoltées en milieu non pollué.