Les Plantes Du Bon Dieu - Santé et Saveurs
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Coriandre (Coriandrum sativum)
L'aromatique qui soulage les digestions difficiles
La Coriandre, ou Coriandrum sativum, est une plante annuelle de la famille des Apiacées, aussi précieuse en cuisine qu'en phytothérapie. Ses feuilles fraîches et ses fruits séchés (communément appelés graines) offrent des bienfaits distincts, faisant de cette plante un ingrédient polyvalent pour la santé et la gastronomie.
Description botanique
Nom scientifique : Coriandrum sativum
Famille : Apiacées (Ombellifères)
Description : Plante herbacée de 30-60 cm à tige dressée et cannelée. Feuilles inférieures larges et découpées, feuilles supérieures fines et divisées. Fleurs blanches ou rosées en ombelles composées. Fruits globuleux (diakènes) à maturité.
Habitat : Originaire du bassin méditerranéen, cultivée mondialement.
Composition chimique
- Fruits (graines) : 0.5-1.5% d'huile essentielle (linalol 60-70%, géraniol, camphre)
- Feuilles : Riches en vitamine C, K et provitamine A
- Plante entière : Tanins, mucilages, polyacétylènes
Propriétés médicinales
- Carminative puissante : Réduit ballonnements et flatulences
- Digestive : Stimule la sécrétion des enzymes digestives
- Apéritive : Ouvre l'appétit
- Antispasmodique : Calme les spasmes intestinaux
- Antimicrobienne : Action contre certains pathogènes
Utilisations thérapeutiques
Usage médicinal :
- Infusion digestive : 1-2 cuillères à café de fruits écrasés par tasse après les repas
- Huile essentielle : 1-2 gouttes dans du miel pour les digestions difficiles
- Eau carminative : Préparation pharmaceutique traditionnelle
Usage culinaire :
- Feuilles fraîches dans les salades, sauces et plats asiatiques
- Fruits moulus dans les currys, pains et marinades
- Huile essentielle en pâtisserie et liquoristerie
Posologie recommandée
| Forme | Dose | Fréquence |
|---|---|---|
| Infusion (fruits) | 1-2 g/150ml | 3 fois/jour après repas |
| Poudre (fruits) | 0.5-2 g/jour | En plusieurs prises |
| Huile essentielle | 1-2 gouttes | 2-3 fois/jour max |
ℹ️ Les feuilles fraîches peuvent être consommées sans limitation
Précautions d'emploi
- Huile essentielle : Usage interne réservé aux adultes, toujours diluée
- Allergies : Possible chez les personnes sensibles aux Apiacées
- Grossesse : Éviter l'huile essentielle
- Odeur : Les fruits immatures ont une odeur désagréable qui disparaît à maturité
Conclusion
La Coriandre est bien plus qu'une simple herbe aromatique. Véritable alliée digestive, elle combine avec élégance plaisir culinaire et bienfaits thérapeutiques. Ses fruits, particulièrement riches en principes actifs, en font un remède naturel de choix pour les troubles digestifs, tandis que ses feuilles fraîches apportent une touche de fraîcheur et de vitalité à nos plats.